食品行業(yè)的競爭早已從單一的產品比拼，升級為品牌認知與消費心智的爭奪。消費者需求從“吃得飽”向“吃得好”“吃得放心”“吃得有特色”躍遷，傳統(tǒng)同質化競爭難以為繼。此時，精準的戰(zhàn)略定位，成為企業(yè)穿越市場迷霧、占據獨特價值高地的核心武器——它既能幫助品牌在細分賽道建立壁壘，也能推動行業(yè)規(guī)則的重塑。
一、休閑鹵味的定位突圍：辣怪鴨品牌案例
在休閑鹵制食品領域，辣怪鴨的轉型是食品戰(zhàn)略定位公司賦能品牌的典型案例。作為吉林地區(qū)的龍頭品牌，其面臨的核心挑戰(zhàn)是如何突破地域限制，與全國性品牌正面抗衡。非常差異通過深度調研發(fā)現，行業(yè)普遍的“氮氣鎖鮮”概念存在先天缺陷——雖解決了保鮮問題，卻犧牲了鹵味剛出鍋時的最佳口感；同時，消費者對食材來源、制作過程的安全性疑慮始終存在。
基于此，非常差異為辣怪鴨確立“真鮮鹵?看得見”的戰(zhàn)略定位。這一定位并非簡單的概念創(chuàng)新，而是對商業(yè)模式的徹底重構：以“現鹵現賣”替代預制包裝，確保消費者能品嘗到熱騰的新鮮鹵味，同時通過“招牌甜辣黑鴨”“霸道麻辣紅鴨”等具象化命名，強化產品記憶點；同時將終端門店改造為“透明廚房+休閑空間”，消費者可直觀看到鹵制過程，搭配米飯、酒水等品類，從“外帶零食”升級為“休閑就餐場景”；用“做一只和時間賽跑的鴨子”的廣告語來向顧客傳遞“新鮮”的情感價值，用“鮮干為敬”等個性文案增強互動感。
在明確品牌定位與將定位落地后，辣怪鴨鹵味食品品牌在半年內連開五家新店，從區(qū)域品牌一躍成為全國性休閑鹵味的創(chuàng)新代表，而這案例頁印證了精準定位對品牌擴張的強大驅動力。
二、食品行業(yè)近年興起的預制菜賽道
非常差異在做項目前期的深入了解后發(fā)現，預制菜行業(yè)的爆發(fā)式增長伴隨諸多痛點：行業(yè)集中度低、產品同質化嚴重、消費者對安全性信任不足。但是一個社會問題就是一個商業(yè)機會，食品品牌想要突圍也存在著許多戰(zhàn)略機會點。
（一）建立可信賴的生產標準
消費者對預制菜的核心顧慮是“能否放心吃”。非常差異提出，品牌需像錢大媽“不賣隔夜肉”那樣，建立具象化的品質標準。例如，在服務北大荒時，突出其“央企標準”“不摻兌”的生產理念，將抽象的“安全”轉化為可感知的信任符號。這一思路同樣適用于預制菜——通過明確“無防腐劑添加”“每日鮮制”等指標，重塑消費者對品類的認知。
（二）推行“清潔標簽”戰(zhàn)略
隨著健康消費升級，“配方干凈”成為食品行業(yè)的重要趨勢。食品品牌以“清潔標簽”為核心，減少人工添加劑、防腐劑的使用，在包裝上清晰標注原料成分，讓消費者“看得懂、吃得放心”。這一定位不僅契合歐洲食品行業(yè)“清潔標簽排首位”的趨勢，更能在同質化產品中建立差異化優(yōu)勢。
（三）聚焦品類創(chuàng)新與場景細分
預制菜市場的紅海競爭，源于多數品牌扎堆“便捷速食”賽道。非常差異認為，破局關鍵在于挖掘細分需求：如針對家庭聚餐場景開發(fā)“一桌菜”解決方案，針對年輕人群推出“低卡輕食”系列，或結合地域特色打造“地方名菜預制版”。通過品類創(chuàng)新，品牌可避開同質化競爭，占據細分市場的心智高地。
上述案例的成功，均源于非常差異對食品行業(yè)的深刻洞察與定位方法論的落地。在食品行業(yè)從“規(guī)模擴張”向“價值深耕”轉型的當下，專業(yè)戰(zhàn)略定位公司的價值愈發(fā)凸顯——它不僅是品牌破局的“方法論”，更是推動行業(yè)從“無序競爭”向“有序進化”的核心動能。
四、食品行業(yè)戰(zhàn)略機會研判
如果食品品牌只強調口感而不談及安全性和營養(yǎng)價值，那么這種宣傳就失去了意義，沒有觸及到這個行業(yè)的核心特性。正如臺鈴電動車和雅迪電動車，消費者更關心的是它們是否跑得更快、更耐用等實際性能，而不是一些聽完之后仍無法決定購買的內容。
在我們非常差異過去的案例中，為TOB供應鏈企業(yè)做的定位：高品質的食材供應鏈，是決定餐廳招牌菜是否正宗的先決條件。最正宗的食材，才能烹飪出招牌菜最正宗的口味，特別是對于肉禽類菜肴，對餐廳具備顯著的招牌效應，需要根據不同招牌菜式對食材的差異化要求，量身定制最正宗的肉禽類食材。
因此，餐廳要能做出真正意義上的招牌菜，需要改變傳統(tǒng)餐飲供應鏈“上游提供什么，下游就購買什么”的現狀，而要根據不同肉禽類招牌菜肴對食材的差異化要求，在供應鏈上實現“按需定制”。
非常差異結合服務企業(yè)自身“芯片級”育種優(yōu)勢，及當前餐廳對招牌菜正宗食材的核心需求，明確出“餐飲肉禽定制供應鏈”的新戰(zhàn)略，以“定向育種，專為招牌菜”作為品牌定位，從源頭育種開始，打通肉禽類招牌菜的供應鏈，為不同餐廳的招牌菜，并通過“美食研究院”/明星主廚團隊打造、“中央工廠”/滿足不同業(yè)態(tài)初、深、精加工的個性化菜品定制，提升餐廳核心競爭力，賦能餐廳的業(yè)績增長。
同樣的，過往案例中北大荒也是一個值得借鑒的案例。在銷售五常大米時，我們突出了其黃金標準和生產指標。只有明確了品牌定位，我們才能明確包裝應有的特色，才能讓一個好的包裝自己會賣貨。
我們?yōu)楸贝蠡钠放七x擇了“不摻兌”作為產品的核心定位，并在包裝上呈現了“守自然，不摻兌，是對大地的一種敬意”的品牌理念，這樣的定位和包裝不僅突顯了產品的獨特性，而且與消費者的需求和價值觀相契合。
食品品牌該怎么在保證品控的情況下，誕生新的嘗試，提供多元化的產品開發(fā)思路，跑出新的爆品、構造新的場景,成為該行業(yè)的新增長點。挖掘品類細分市場，結合品牌特色與消費者需求，找到品牌的精準定位，是成為行業(yè)領先者的關鍵。